Så här på sommaren är det ganska skönt att ha recept på lätta och snabba middagar att laga. Egentligen behöver det inte vara så speciellt för att det ska kännas lyxigt och gott. Här är en av våra favortiter: 

Grillad Avokado Smörgås med sötpotatisklyftor:

Skala och skär sötpotatisen i bitar och så in i ugnen ca 30 minuter i 200 grader med lite salt och olja på. 

Välj gärna ett surdegsbröd till smörgåsen, stek brödet i stekpannan några minuter i olja. 
Bre med philadelphiaost. 
Lägg på sallad, paprika, tärnade advokado och smulad fetaost. 
Kan toppas med tacochips. 
Severa gärna någon sås till sötpotatisen, förslagsvis bearnaisesås.